Recept: Pretzels

Ietwat verscholen hangen ze aan een houten rekje bij de kassa in het bergrestaurant. Maar als mijn ogen er eenmaal op vallen kan ik ze niet weerstaan. De grove zoutkorrels, de knoopvorm. Heerlijk na een dag skiën met een biertje erbij. Maar de Pretzel is ook heel eenvoudig zelf te maken.

De Pretzel, ook wel Bretzel genoemd, komt oorspronkelijk uit Beieren waar hij nog altijd (letterlijk) als warme broodjes over de toonbank gaat. Bij de bierfeesten vindt de snack gretig aftrek en ook uit bergrestaurants is de snack niet meer weg te denken. Maar als hij op de piste goed smaakt bij een biertje dan moet hij dat hier toch ook doen? Daarom het recept!

Recept traditionele Pretzel (+- 10 stuks)

• 500 gram tarwemeel
• 2 tl suiker
• 1 el zout
• 300 ml lauw water
• 200 gr soda
• zeezout
• bloem

Bereiding

Los de suiker op in 6el water en voeg vervolgens de rest van het water samen met het meel, gist en de zout toe. Meng het geheel goed door en kneed het ongeveer 10 minuten stevig door tot het deeg soepel is. Laat het deeg vervolgens enige tijd rusten. Bestuif je werkblad met meel en kneed het deeg voor de laatste maal. Verdeel de homp in 10 gelijke bollen en rol deze uit in rollen van ongeveer 40 centimeter.

Rol de Pretzels als volgt: leg de slierten in de vorm van een Pretzel, sla de uiteinden kruislings over elkaar, draai ze om en druk de naden stevig aan. Als het goed is heeft de Brezel nu 3 even grote gaten. Bedek de Pretzels met een theedoek en laat ze nog eens 20 minuten rijzen. Ten slotte breng je de soda met 2 liter water in een pan aan de kook. Blancheer de Pretzels achtereenvolgens ongeveer 30 seconden. Laat ze uitlekken en leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaat. Voor de finishing touch nog even bestrooien met grof zeezout!

Je kunt ze ook bestrijken met een geklust ei, vervolgens bestrooien met zeezout, 10 minuten laten rusten en 12 minuten bakken in de oven op 200 graden.

Warm zijn ze het lekkerst! Proost en eet smakelijk!