Recept: Sauerkraut mit Bratwurst

Zodra het kwik onder het nulpunt zakt, komt de Duitse gastronomie pas goed op gang. Gerechten met namen als ‘Ente mit Rotkohl’, ‘Fleischwurstpfanne’, ‘Wildschweinbraten’ en ‘Schwarzbrotsuppe’ verdienen een winterse setting. Krachtvoer om de mensen te wapenen tegen strenge vorst en lange, donkere nachten. Brandstof voor ijzervreters en, natuurlijk, wintersporters.

Sauerkraut

Italianen hebben hun pizza en de Fransen hebben brie, maar in Duitsland eet men Sauerkraut. Met aardappelen, brood of zelfs met pasta. Met appel, ui of spek. Het aantal variaties is eindeloos en iedere streek heeft zijn eigen recept.

Benodigdheden (voor zes personen):

• 750 gram zuurkool
• 80 gram boter
• 1,5 dl vleesbouillon
• 2 dl witte wijn (niet te droog)
• 2 uien
• 6 braadworsten
• zout, peper, komijn

Bereidingswijze:

• Snij de uien fijn.
• Smelt 40 gram boter in een braadpan en fruit de ui zachtjes glazig.
• Giet de zuurkool af en schep die door de ui.
• Voeg naar smaak peper, zout en komijn toe.
• Voeg de bouillon en de wijn toe.
• Prik de braadworsten enkele malen in met een vork en plaats ze op de zuurkool.
• Dek de pan af en smoor de zuurkool op laag vuur in 30 minuten gaar.
• Neem na 15 minuten de braadworsten uit de pan.
• Smelt de overige 40 gram boter in een koekenpan en bak de braadworsten rondom bruin.
• Dien de Bratwurst mit Sauerkraut op met gekookte aardappelen of stokbrood.

Tip:

Om de zuurkool iets minder zuur te maken kun je stukjes appel en/of een beetje suiker toevoegen.

Andere wintersportrecepten op Snowplaza.nl:

• Tiramisù
• Apfelstrudel
• Salzburger Nockerln
• Zwitserse kaasfondue
• Knödels
• Tiroler Gröstl
• Goulashsuppe
• Tartiflette
• Kaiserschmarrn
• Glühwein
• Franse uiensoep
• Käsespätzle
• Wienerschnitzel
• Cannelloni alla Ricotta