Na een paar uur skiën is niets beter dan op een zonnig terras genieten van een Wiener Schnitzel. Vers gemaakt en geserveerd met een flinke lading friet. Een schnitzel hoort groot en knapperig te zijn, met de juiste bijgerechten. Ook thuis kun je deze Oostenrijkse klassieker eenvoudig op tafel zetten. In dit blog vind je het recept en lees je stap voor stap hoe je een traditionele Wiener Schnitzel maakt.
In het kort:
Wiener Schnitzel is een van de beroemdste gerechten uit de Oostenrijkse keuken en een onmiskenbare favoriet op de menukaarten van restaurants en berghutten. Het gerecht bestaat uit een dunne, gepaneerde schnitzel die perfect krokant gebakken wordt, vaak geserveerd met friet en een partje citroen. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Wenen, maar is inmiddels een symbool geworden van de Oostenrijkse culinaire traditie. Het is een ultiem gerecht op wintersport, maar ook thuis smaakt het heerlijk. En het beste van alles: het traditionele recept is helemaal niet moeilijk om na te maken!
Zelf thuis een traditionele Wiener Schnitzel maken is helemaal niet moeilijk en vaak heb je de basisingrediënten al in huis. Voor vier Wiener Schnitzels heb je de volgende ingrediënten nodig:
Op de hoogte blijven van het laatste nieuws op wintersportgebied, insider tips, de leukste bestemmingen en nog veel meer? Schrijf je nu in!
Zo maak je zelf stap-voor-stap overheerlijke Wiener Schnitzels!
Leg de schnitzels tussen twee lagen bakpapier of plasticfolie en sla deze plat met een zware pan of met de platte kant van een vleeshamer. Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met zout en peper.
Zorg dat de schnitzels goed bedekt zijn met paneermeel. Dit zorgt voor dat heerlijke krokante korstje.
Verhit in een grote koekenpan boter en olie. Bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar. Leg tijdens het bakken een groot bord met keukenpapier klaar. Laat de schnitzels hierop uitlekken als deze gaar zijn. Afhankelijk van hoe groot de pan is, bak je de schnitzels in één of in twee keer.
Guten Apetit!
Tijdens de wintersport zie je op sommige menukaarten Wiener Schnitzel en Schnitzel Wiener Art staan. Dit heeft te maken met het verschil in vlees waarvan de schnitzel is gemaakt. Traditioneel is dit kalfsvlees (Wiener Schnitzel), maar dit is relatief duur. Daarom is er ook een variant met varkensvlees (Schnitzel Wiener Art). Overigens zijn er restaurants die ook varkensschnitzels als Wiener Schnitzel verkopen. Wil je dus zeker zijn van welk vlees er is gebruikt, vraag dit even na bij de bediening. Uiteraard kun je zelf ook varkensvlees gebruiken in plaats van kalfsvlees. De bereiding is hetzelfde. In Oostenrijk serveert men de schnitzel vaak met Preiselbeere compote (vossenbes/rode bosbes). Als alternatief kun je cranberry compote of een fris/zure vruchtenjam gebruiken.
Florien is hoofdredacteur van Snowplaza en een wintersport expert met meer dan 10 jaar ervaring in de reis- en wintersportbranche. Enkele van haar favoriete skigebieden zijn Val Gardena, Åre, Trysil en Alta Badia en ook heeft ze een enorme kennis over het wintersportweer. Het is haar missie om jou elke dag te inspireren en informeren over alles wat met wintersport te maken heeft.
