|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Recept: Apfelstrudel
door Laura de Ruiter op 2/10/2009
Wintersport recepten
| 1 reactie
|
Als je aan Oostenrijk denkt, denk je aan apfelstrudel. Dit traditionele nagerecht wordt in elke horecagelegenheid geserveerd. De van oorsprong Turkse lekkernij is in de zestiende eeuw door ontdekkingsreizigers naar Oostenrijk gehaald. In de loop van de jaren is het aangepast tot de apfelstrudel die we nu kennen. Het is vooral erg populair in Wenen. Vandaar dat wij het recept daar ook vandaan hebben gehaald. Hieronder staat stap voor stap beschreven hoe je de allerlekkerste strudel maakt.
|
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 1/8 liter lauw water
- 1 theelepel olie
- 1 ei
- Snufje zout
- Bloem om te bestuiven
- Olie om te bestrijken
Voor de vulling:
- 1 kilo appelen
- Het sap van een citroen
- 100 gram suiker
- Snufje kaneel
- 100 gram rozijnen
- 50 gram boter
- 70 gram paneermeel
- Boter om in te vetten en boter om te bestrijken
- 50 gram poedersuiker
|
|
|
Bereiding:
Het deeg:
- Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje
- Klop het water, de olie, het ei en het zout in een kom los en giet het in het kuiltje
- Vanuit het midden kneden tot een egaal, droog, maar taai deeg
- Ongeveer 10 tot 15 minuten blijven kneden tot het deeg nog taaier is geworden
- Vorm een bal van het deeg
- Leg de bal op een met bloem bestoven aanrecht en bestrijk het dik met olie
- Leg daarover een voorverwarmde schotel en laat 20 minuten rusten
De vulling:
- Schil ondertussen de appelen en snijd ze in parten (zonder klokhuis)
- De partjes appel snijd je in zeer kleine plakjes en besprenkel ze daarna met citroen
- Meng de suiker en kaneel in een kommetje door elkaar
- Meng de rozijnen met de suiker en kaneel door de appelen
- Verhit de boter in een pannetje
- Bak het paneermeel 3 minuten erin tot het mooi bruin is
- Leg een schone theedoek op een aanrecht en bestuif deze met bloem
- Leg het deeg erop en rol deze uit tot een zo groot mogelijke vierkante lap
- Trek het deeg daarna voorzichtig uit elkaar tot het een dun en gelijkmatige lap wordt
- Daarna het deeg voorzichtig op de doek leggen en de te dikke randen er vanaf snijden
- Verdeel het gebakken paneermeel over het deeg en voeg daarna de appelvulling toe
- Met behulp van de doek oprollen tot een stevige strudel
- Beboter een bakblik en leg de strudel erop
- Bestrijk het geheel nog eens met wat gesmolten boter en daarna op de middelste richel van de voorverwarmde oven schuiven
- Bak de strudel in ongeveer 45 minuten goudbruin (220graden)
- Haal de strudel uit de over en bestrooi het met poedersuiker.
|
Tips:
Als je van rum houdt kun je de rozijnen er van tevoren een kwartiertje in laten wellen.
Serveer de apfelstrudel met vanillesaus voor het echte Oostenrijkse gevoel.
|
Hieronder vind je de links naar andere wintersportrecepten:
|
|
Schrijf je in voor de RSS feed:
|
|
Reacties op dit artikel (1)
|
Joeri op 05/10/2009 om 11:15
|
|
Hij smaakte heerlijk dit weekend! De vanillesaus maakt het helemaal af...
|
|
|
|
|
|